新しいタンパク質の教科書　健康な心と体をつくる栄養の基本

タンパク質は筋肉だけでなく、 髪や肌、ホルモンや酵素、メンタルなど体のさまざまな部分の材料です。 命をつくる栄養素とも言われ、 健康、スポーツ、美容、介護など、多くの分野で注目されています。 現代人にはタンパク質が不足しているといいますが、 肉や魚だけ食べれば、健康になれるわけではありません。 栄養はバランスが大切です。 では、日常生活の中でどのようにタンパク質を摂ればよいのでしょう？ 成長し、老いていく人間に。 今、私たちに必要な栄養の知識を、タンパク質から読み解いていきましょう。 ・スポーツ指導者、フィットネストレーナー、介護士、医師など、 現場を取材しながら厳選した情報を掲載！ ・歳をとっても筋肉を維持するには？ 髪や肌をキレイに保つには？ 一般家庭に必要な知識も！ ・料理が得意じゃなくてもできる！ 簡単でおいしいレシピを掲載 ・タンパク質をたっぷり摂るための工夫、知識が満載！ 【コレ全部、タンパク質！】 美肌を生む「コラーゲン」／筋肉をつくる「アクチン＆ミオシン」 毛髪をつくる「ケラチン」／血を貯める「フェリチン」 酸素を運ぶ「ヘモグロビン」／心を落ち着かせる「セロトニンの材料、トリプトファン」 肝臓で働く「アルコール分解酵素」／ウィルスと戦う免疫「インターフェロン」 血糖を下げるホルモン「インスリン」 ★命をつくる栄養素として大注目！“タンパク質”をやさしく解説しました。★ プロローグ ・戦後まもなくとほぼ同じ量！ 現代人の摂取タンパク質量は減少中 ・筋肉の原料になるだけじゃない！ タンパク質はココロもつくる ★さまざまな「現場」の問題を解決！タンパク質最前線 現場1フィットネス／現場2スポーツ（筋肥大）／現場3スポーツ（長距離ランナー） 現場4医療／現場5高齢者・介護／現場6メンタル治療／現場7一般家庭 Chapter1 タンパク質の基礎知識 Chapter2 人のカラダとタンパク質 Chapter3 タンパク質の性質と機能 Chapter4 目的別タンパク質たっぷりメニュー 付録　日常生活に役立つ! タンパク質量リスト