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著者：虫明敬一
出版社：朝倉書店
出版日：2019年05月30日頃
ISBN10：4254485018
ISBN13：9784254485011
販売価格：4,180円
縁起の良い出世魚の代表として日本で古くから食されてきたブリについて，文化史や生態，養殖技術などさまざまな側面から解説。〔内容〕日本人の食文化／ブリ漁の歴史／生態／天然種苗と人工種苗／栄養／加工と利用／流通・価格／他
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