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著者：二羽恭介
出版社：朝倉書店
出版日：2020年12月01日頃
ISBN10：4254485042
ISBN13：9784254485042
販売価格：4,180円
ノリは古くから日本で食され，その養殖の歴史は江戸時代までさかのぼる。文化史や生態，加工などさまざまな側面から総合的に解説。〔内容〕養殖の歴史／世界のノリ事情／形態と分類／色彩と色素／遺伝育種／商品加工／生産・流通／他
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