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著者：長谷川香料株式会社
出版社：講談社
出版日：2013年03月29日頃
ISBN10：4061543792
ISBN13：9784061543799
販売価格：2,750円
「香料」から香りと匂いの科学の世界を探求する入門書．社会が進歩し，生活が豊かになったことで日常生活のさまざまな分野で広がりをみせる香料．そんな可能性を秘めた香料の世界をカラー写真やイラストを交えて紹介．
第1章 香料の科学史
第2章 においとは何か
第3章 香料
第4章 香料開発を支える基礎技術
第5章 においのバイオサイエンス
第6章 安心と安全のために
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