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出版社：講談社
出版日：2015年04月11日頃
ISBN10：4061398393
ISBN13：9784061398399
販売価格：2,860円
2015年度版「日本人の食事摂取基準」に対応した改訂版。献立作成の考え方や調理の仕方をきめこまやかに指導。栄養管理に関する理論や、調理の知識も充実させ、理論と実習の橋渡しに考慮。栄養アセスメントの記述を強化。食育などの解説も増やした。
第1章 応用栄養学実習概論
第2章 ライフステージ別の栄養管理
第3章 乳児期の栄養管理
第4章 幼児期の栄養管理
第5章 学童期の栄養管理
第6章 思春期と青年期の栄養管理
第7章 壮年期の栄養管理
第8章 妊娠期・授乳期の栄養管理
第9章 高齢期の栄養管理
第10章 身体活動時および運動時の栄養管理
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