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著者：笠原将弘
出版社：学研プラス
出版日：2018年10月12日
ISBN10：4056114277
ISBN13：9784056114270
販売価格：1,018円
予約の取れない和食店として有名な恵比寿・賛否両論。本書では、そのお店で実際に出されているメニューレシピを大公開。さらに、家でも作りやすいよう手に入りづらい素材については「おきかえメモ」にて、置き換えアイディアを笠原さんに教えてもらっています
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