| 吟醸酒のはなし
著者：秋山裕一 / 熊谷知栄子 出版社：技報堂出版 ( 1987年05月 ) 価格：1,980円 ISBN13：9784765543316 | |
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| 酒づくりのはなし
著者：秋山裕一 出版社：技報堂出版 ( 1983年08月 ) 価格：1,650円 ISBN13：9784765542104 | |
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| 酒類入門改訂新版
著者：秋山裕一 / 原昌道 出版社：日本食糧新聞社 ( 2004年11月 ) 価格：1,320円 ISBN13：9784889271102 | |
| 酒造りの不思議
著者：秋山裕一 出版社：裳華房 ( 1997年08月 ) 価格：1,540円 ISBN13：9784785386634 | |
| 日本酒
著者：秋山裕一 出版社：岩波書店 ( 1994年04月20日頃 ) 価格：792円 ISBN13：9784004303343 | |
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| 酵母の利用と開発
著者：秋山裕一 出版社：学会出版センター ( 1979年03月 ) 価格：4,620円 ISBN13：9784762221767 | |
| 吟醸酒を創った男
著者：池田明子（作家） / 秋山裕一 出版社：時事通信社 ( 2001年05月 ) 価格：1,760円 ISBN13：9784788701625 | |
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| 日本の酒文化
著者：坂口謹一郎 / 秋山裕一 出版社：岩波書店 ( 1997年01月01日頃 ) 価格：4,070円 ISBN13：9784000261869 |