| カカオとチョコレートのサイエンス・ロマン
著者：佐藤清隆 / 古谷野哲夫 出版社：幸書房 ( 2011年10月 ) 価格：1,980円 ISBN13：9784782103579 | |
| チョコレート製造技術のすべて
著者：StephenT.Beckett / MarkS.Fowler / GregoryR.Ziegler / 古谷野哲夫 / 佐藤清隆 出版社：幸書房 ( 2020年07月01日頃 ) 価格：19,800円 ISBN13：9784782104477 | |
| チョコレートの科学
著者：スティーヴン・T．ベケット / 古谷野哲夫 出版社：光琳 ( 2007年06月 ) 価格：3,850円 ISBN13：9784771207042 | |
| みんなだいすき！チョコレート
著者：古谷野哲夫 出版社：チャイルド本社 ( 2007年04月 ) 価格：891円 ISBN13：9784805429556 |