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出版社：洋泉社
出版日：2005年12月
ISBN10：489691936X
ISBN13：9784896919363
販売価格：1,540円
料理人の教科書。すべての料理人見習い・レストラン経営志望者に贈る、２大カリスマシェフの叡智。どうすれば、シェフになれるのか？どうすれば、お客さんが来るのか。
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