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著者：千葉哲幸
出版社：日本食糧新聞社
出版日：2017年10月
ISBN10：4889272658
ISBN13：9784889272659
販売価格：1,320円
外食記者歴３５年の筆者がつづる日本フードサービス業“大転換”の近代史。フードサービス業の基礎知識、近未来の業界予測。基本データを網羅した、業界を早く深く知るための手引き。
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