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著者：川口友万
出版社：カンゼン
出版日：2018年01月
ISBN10：4862554423
ISBN13：9784862554420
販売価格：1,650円
世界で５番目の新たな味覚「ＵＭＡＭＩ＝うま味」とはどんな味なのか？おいしい「だし」「麺」はいかにして生まれるのか？…ラーメンにまつわる様々な「なぜ？」を科学の力で徹底解明。
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