リスクを食べる

「食べる」という日常生活を取り囲む社会的・経済的・政治的な背景を解きほぐし、不安とリスクコントロールを迫る科学言説の問題性に切り込む。食の安全・安心をめぐるリスクコミュニケーションの限界と可能性を照らし出し、食をめぐるリテラシーを提言する。 はじめに 第1章 食とリスクのマトリクス 　1　〈権利／手段としての健康〉の棄損、〈責務／目的としての健康〉の推進 　2　新自由主義のもとでの戦略としてのヘルスケア 　3　食のリスクをめぐる関心と不安の高まりーー政策技術の変容 　4　食とリスクのマトリクス 第2章 食べることと知識 　1　食べることについて社会学で扱うということ 　2　リスク論の系譜 　3　リスク論におけるカルチュラリズム 　4　人々の知識という問題圏 　5　状況づけられた解釈ーー私にとっての真理 第3章 市民とは誰か 　1　シティズンシップをめぐる規範性の問題 　2　上から権威づけられたシティズンシップと「よき市民」 　3　非市民の構築ーー規範性3の困難 　4　見えない恐れへの連帯は可能か 第4章 テクノフーズの氾濫ーー科学を食べなさい 　1　私たちは本当にそれを欲していたのか 　2　テクノフーズ誕生の歴史的背景 　3　「三次機能」が（ヒト生体に対してではなく）社会的に機能するための条件 　4　テクノフーズへの期待が高進する二十一世紀 　5　「科学的精度」ではなく「言説的精度」の問題 　6　私的領域の問題としてではなく 第5章 リスク“ディス”コミュニケーションーー正しく食べなさい 　1　「食べてはいけない」と風評被害 　2　事実経過 　3　実際にはどのように報じられたか 　4　リスク“ディス”コミュニケーションの本質 　5　〈現在化した未来〉における変更可能性 　6　政策・技術としてのリスクコミュニケーション 　7　〈現在化した未来〉で負わされる責任 第6章 永遠のゼロリスクと禁断のゼロリスクーー正しく消費しなさい 　1　消費者市民社会の狭隘さ 　2　禁断のゼロリスクと科学的正しさイデオロギー 　3　対立的に語られる科学と価値 　4　リスクをめぐるコミュニケーション 　5　隷従と忖度を超えた胃袋の連帯は可能か おわりに