わかりやすい栄養学改訂版

管理栄養士国家試験出題基準（ガイドライン）改定検討会の報告書が２００２年８月に公表されたが、そのガイドラインの「基礎栄養学」中には本書に含まれない内容が取り上げられていた。そこで第１章に「食欲と消化吸収」および、第５章に「臓器別エネルギーの代謝」を追加し、さらに第８章として「遺伝子発現と栄養」を立て、同時にデータを更新し、また本文・脚注などを追加し、より新しく“わかりやすい”内容となるように改訂版を出すことにした。