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著者：山澤正勝
出版社：恒星社厚生閣
出版日：2001年03月
ISBN10：4769909381
ISBN13：9784769909385
販売価格：3,850円
本書は、日本水産学会シンポジウムの記録をとりまとめたものである。健康に対する水産生物由来の機能性成分の医学的解明とその利用、および関連する研究方法とその成果が簡潔に記載され、その分野の最新の状況が述べられている。
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