基礎栄養学

専門用語の羅列や暗記重視の記述や構成は払拭し、学生が自分で読んで理解できるように、懇切丁寧に記述された教科書。本書で学んだ知識が頭の中で体系化されるように配慮されている。巻頭には「栄養学の『学びの友』としての本書」を掲載。各章で扱われる内容とその特長、章と章のつながりについて触れられている。