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著者：鈴木隆利
出版社：旭屋出版
出版日：2007年11月
ISBN10：4751107135
ISBN13：9784751107133
販売価格：6,600円
本書では、ふぐの正しい処理方法と仕上げの作業を解説し、ふぐ料理の一部を紹介しました。鉄ちり、鉄刺をはじめ、焼き物、揚げ物など、誰もが認める美味な魚を心の底より食していただきたいと思います。
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