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著者：鄭大声
出版社：旭屋出版
出版日：2003年07月
ISBN10：4751103814
ISBN13：9784751103814
販売価格：1,760円
日本で大きく発展してきている焼肉店のいろいろな料理について、歴史的、科学的、文化的に整理したつもりである。焼肉料理法を生活文化として育んできた韓国、朝鮮の自然や社会的環境をも背景に、焼肉・韓国料理の食文化にアプローチした一冊。
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