酒場の京都学

縄暖簾ごしにみえてくる歴史 　どんな店でどんな酒を楽しんできたのか、〈一寸一杯〉をまじめに考える。 京都にはお茶屋・お座敷といった敷居の高い店が多く残る一方で、より庶民的な一杯飲み屋が軒を連ねる風景もある。随筆や文学作品、ガイドブックや地図などを手がかりに、こうした京都の酒場の系譜をたどる。 はしがき 序　章　裏町の酒場から 　1 宣伝酒場のなごり 　2 空間を足して割って 　3 裏町の風景 　4 本書の構成 第1章　〈茶屋酒〉の系譜学 　1 「夜毎に変る枕の数々」──谷崎潤一郎の経験 　2 名所における酒食の光景 　3 明治期の「酒場」 　4 酒場の系譜 第2章　酒場の登場 　1 学生文化と飲食店 　2 三高生の酒場 　3 社会問題化するカフエー 　4 昭和京都の飲み歩き 第3章　洋食酒場と花街 　1 三高生と女給 　2 四条通のカフエー 　3 明治京都の西洋料理屋 　4 古川ロッパの「色町洋食」論 　5 花街と〈場所の力〉 第4章　歓楽街の誕生 　1 歓楽街とはなにか 　2 「風俗営業」の取り締まりと歓楽街 　3 歓楽街の分布 　4 裏町「歓楽街」の成立 　5 変わりゆく花街 　6 「歓楽街」成立の地理的基盤 第5章　《裏寺町》の空間文化誌 　1 「ぼんや」をめぐる語り 　2 東西〈都〉の酒場風景 　3 《裏寺町》の正宗ホール 　4 戦後《裏寺町》の風景 終　章　〈会館〉という迷宮 　1 集合建築としての〈会館〉 　2 〈会館〉の出現とひろがり 　3 都市の無意識──〈会館〉の立地と空間性 あとがき 索　　引