おもしろい！日本の畜産はいま

刊行にあたって 第1章　ウシを通して畜産を知る（広岡博之） 　　　　　--生産・流通から先端技術まで 　1 家畜はどこから来たのか 　2 日本におけるウシの歴史と現在 　3 牛肉と牛乳 　4 家畜の食べ物 　5 生命科学と先端技術 　6 ウシを取り巻くさまざまな問題 　7 畜産の近未来 第2章　「夢がいっぱい牧場」の展開（片岡文洋） 　　　　　--北海道での新規就農から六次産業化まで 　1 京都・福知山で 　2 実習時代 　3 就　農 　4 発展と試みの時代 　5 ヒット商品の誕生、法人化 　6 農業は人間とともにあり続ける 第3章　松永牧場の誕生と展開（松永和平） 　　　　　--環境重視・品質本位のエコファーム 　1 農業を夢見て 　2 さまざまな悩みの種 　3 広がる取り組み 　4 安心しておいしい肉を 第4章　ブタはどこから来てどこへ行くのか（佐藤正寛） 　　　　　--イノシシからブタへ・育種改良の現状と今後 　1 イノシシからブタへ 　2 ブタの中のブタ 　3 これから先のブタ 第5章　なぜ養豚は「おもしろい！」のか（大竹　聡） 　　　　　--養豚の現状と将来 　1 養豚の世界へ 　2 国境を越えて 　3 日本養豚の現状 　4 日本養豚の将来 第6章　日本の養鶏、これまでとこれから（後藤達彦） 　　　　　--卵と肉、生産から食卓まで 　1 養鶏の歴史 　2 卵と肉のシステム 　3 ニワトリの育種 　4 これからの養鶏と「食」 索　引