いま「食べること」を問う

生き物にとって基本的な行為である「食べること」が揺らいでいる。…食べることに対する姿勢の変化の一つひとつは小さなことに見えて、実は大きな変化の波頭かもしれない。表層的な変化を追うだけでなく、食べることについての根源的な議論が必要なのではないか-伏木亨（栄養学）、山極寿一（人類学）の二人が各界の第一人者との鼎談を経て考える「食べること」とは。