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一流料理人に学ぶ包丁づかい

出版社:日本文芸社
出版日:2007年08月
ISBN10:4537205830
ISBN13:9784537205831
販売価格:1,980円
本書では、「魚介類」「野菜類」「肉類」「フルーツ」の切り方を、写真を使ってわかりやすく紹介。さらに、食材を上手に切るためのプロのコツや、各食材の選び方なども紹介している。
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