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陳家の秘伝

著者:陳建一
出版社:日経BPM(日本経済新聞出版本部)
出版日:2011年04月
ISBN10:4532261201
ISBN13:9784532261207
販売価格:957円
火力の弱い家庭のキッチンでも、ツボさえ押さえれば美味しい料理は作れる。父・陳建民から受け継ぐ本格中華の秘技から、厨房を離れて作るカレーや変わり鍋のコツ、豆板醤や甜麺醤の使いこなし方、インスタント食品で本格的な味を仕上げるポイントまで、料理人の家庭に育った著者ならではの秘伝を語りつくす。
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