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著者：味の素株式会社
出版社：日刊工業新聞社
出版日：2017年03月
ISBN10：4526076929
ISBN13：9784526076923
販売価格：1,650円
日本が誇るアミノ酸発酵工業、料理をおいしくする仕組み、うま味は５基本味の１つ、体のコンディションを整える、アミノ酸で地球を守る…知りたいことがよくわかる。
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