野口真紀の わたしの好きなトマト料理

「好きな野菜」のランキングで常に上位に入るトマトは、リコピンやβカロテン、ビタミンCなどが多く含まれ、健康にいい野菜として注目を集めています。 トマトのすごさは栄養面だけではありません。 さまざまな料理に使える超・万能食材なのです。 オリーブオイルと組み合わせるイタリア料理を筆頭に、しょうゆや味噌など和の調味料、辛くて酸っぱい中華風の味付けとも好相性。 和・洋・中、デザートにも、あらゆるジャンルの料理に使えるのです。 生でサラダや和えものに、炒めたり煮込んだり火を通すとまた別のおいしさが生まれ、調理法のバリエーションも無限。 毎日使っても、飽きることがありません。 また、うまみ成分のグルタミン酸が豊富に含まれているので、料理に入れるだけでだしの役割を果たし、おいしさが数ランクアップ。 縁の下の力持ちとして、見えない部分でも料理を支えてくれる頼りになる存在です。 主役にもわき役にもなるトマト。 本書では、そんないいことずくめのトマトを使った料理を紹介します。 サラダ、マリネ、ディップ、白和えから、食卓の主役になる炒めもの、煮込み、オーブン焼き、のっけ丼、人気のトマトソースやミートソースの作り方まで、 毎日の献立に役立つバリエーション豊かなメニューをそろえました。 また、万能な定番ストック食材のトマト缶をはじめ、トマトピューレやトマトジュースなど、加工品を使ったレシピも掲載。 ジャンル、調理法が異なる、毎日食べても飽きない66品を紹介します。 著者の料理家・野口真紀さんは、自他共に認めるトマトラバー。 夏バテしがちな暑い季節にはサラダ仕立てや冷やしトマトめん、ささっと作れるトマト照り焼き、秋から冬には具だくさんのトマト煮込みやグラタンなど、 一年中楽しめて、バリエーション豊富で、トマト愛の詰まったレシピを大公開。 赤くておいしくていとおしい、トマトの新たな魅力にどっぷりつかってみてください。 ■目次抜粋 ◇Part 1 フレッシュに みずみずしく トマトの豚しゃぶサラダ トマトと豆腐のサラダ ミニトマトと枝豆の白和え トマトとひじきとハムのサラダ ミニトマトのマリネ　ほか ◇Part 2 加熱して こくと甘みアップ トマトのパルミジャーノ焼き トマトと落とし卵のスープ トマト豚汁 トマト肉じゃが トマトと鶏肉のてり焼き　ほか ◇Part 3 トマト缶、ピューレで煮込み料理 トマト缶で作るトマトソース スペアリブのトマトソース煮 魚介のトマトソース煮 トマト缶のたこの悪魔煮 トマト缶とさば缶のラタトゥイユ　ほか ◇Part 4 甘酸っぱいトマトデザート トマトのコンポート トマトジャムとヨーグルトババロワ トマトといちごのオードブル風デザート 炊飯器トマトホットケーキ　ほか ◇Column ひんやりトマトの冷やしめん 手軽に作れるソフトドライトマト ************************************