オリーブオイルで　とろけるやわらか野菜

「たっぷり野菜」＋「オリーブオイル」×「じっくり加熱」 ＝とろけるやわらか野菜料理 驚くほどおいしくて、野菜がたくさん食べらる！ 野菜不足をV字回復する“地中海式”58レシピを掲載 ◆本書のレシピのメリット3つ 【かさが減る】 野菜がくたくたになるまで加熱するとグンとかさが減り、一度にたくさんの量を食べられます。 【消化に良い】 とろけるほどやわらかくなった野菜は消化によく、子供から大人まで、みんなが食べやすい。 【うま味が濃い】 オリーブオイルが野菜のうま味を引き出して閉じ込めるので、この野菜、こんな味だったの⁉と驚くほどおいしい味に出合えます。 阿佐ヶ谷で20年以上、オリーブオイル専門店を営む著者が、 イタリア・ウンブリアの長寿村に11年暮らして学んだ健康食を 日本の食卓に合わせて簡単&おいしく進化させました。 魔法のように野菜のうま味を引き出す6つの調理法別に紹介 1．フライパンでシンプル調理 2．ほくほく野菜をオイルとともに 3．鍋で煮込む、スープにする 4．ブレンダーでとろとろに 5．お腹にうれしい野菜のリゾット 6．味が濃くなるオーブン焼き 「オリーブオイルって加熱調理に使っていいの？」「栄養はどうなるの？」という疑問にこたえる、イタリア国立ペルージャ大学教授マウリツィオ・セルヴィリ先生の解説付き。 ビジネスエリートを中心に世界中から注目され、今も研究の進む「地中海式食事法」の最新ピラミッドチャートも掲載。 栄養満点、消化に良くて、野菜料理の概念をくつがえす“とろける”おいしさ！ ぜひだまされたと思って作ってみてください。 朝田今日子（あさだ・きょうこ） 1975年、東京生まれ。中学生の頃から続けていた美術の勉強のために20歳でイタリアに留学し、トスカーナ州のシエナ外国人大学、ローマの語学学校で学ぶ。イタリア人ジャーナリストのシルヴィオ・ピエルサンティ氏とともに1999年から11年間ウンブリア州で暮らす。2001年に阿佐ヶ谷にオリーブオイル専門店『ブオーノイタリア』をオープン。2010年より東京に拠点を移す。著書に『オリーブオイルのおいしい生活』（文春文庫PLUS）、『イタリア、ウンブリア地方のオリーブオイル・レシピ』（河出書房新社）。イタリアで出版された『Il Giappone in Cucina』（HOEPLI社）もロングセラーに。