食材図典3 地産食材篇

日本の食材・食文化にテーマを絞り、日本で育ち、採れ、獲られ、そして食べられてきた食材約2000種を、豊富なカラー図版と詳しい解説で紹介。国産食材が見直され、「食育」や「地産地消」に注目が集まる中、“日本の食”を集大成した、待望の1冊です。 【 特色(1)】豊富な図版、わかりやすい構成のビジュアル図典。 【 特色(2)】地域別に特徴ある食材を網羅。主な食材は種・品別に詳説。 【 特色(3)】「健康」「安全」「安心」をキーワードに、多角的に解説。 【 特色(4)】日本の食文化を行事・歴史面からもひもときます。 【 特色(5)】県別に食のデータを収録。市場情報や巻末索引も充実。