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著者：上野聡
出版社：集英社
出版日：2016年12月16日頃
ISBN10：4087208605
ISBN13：9784087208603
販売価格：792円
チョコレートやアイスクリームなど様々な食品の「食感」を微粒子の結晶構造から解析し、その理想形を追求する食品物理学。最先端をいく「美味しい」物理の世界を徹底解明する!
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