娘に伝えたい　おせち料理と季節のごちそう

「母料理」の第一人者・本田明子先生が、現代のお台所事情にあわせて改めて作りやすく解説した「正統派のおせち料理」。また、お皿に盛るだけでおせち気分を味わいたいときに作る「五品おせち」。そして、余ったおせち材料で作る甘味やバリエーションレシピも徹底解説。ほかにも「冬至」から「ひな祭り」まで、冬から春の季節行事の料理もたっぷり紹介。家庭行事料理の基本をすべて使い勝手良く一冊にまとめました。 近頃では、なかなか母から娘へと教わることもなくなってしまった「三段重の正統派おせち」。 「母料理」の第一人者・本田明子先生が、現代のお台所事情にあわせて改めて作りやすく解説した、一度きちんとつくってみたかった「正統派のおせち料理」から、お重すら持っていないけど、お皿に盛るだけでおせち気分を味わいたいときに作る「五品おせち」、余ってしまったおせち材料で作る甘味やバリエーションレシピまで。気分で選べる、おせち料理レシピを徹底解説。 また、先生自身が大好きで思い入れがあるという「雑煮」と「お餅」のバリエーションも1章を立てて多数紹介。 最終章では「冬至」から「ひな祭り」まで、冬から春の季節行事の料理もたっぷり紹介。家庭行事料理の基本をすべて使い勝手良く一冊にまとめました。 第1章　おせち料理 ■最初の年はまず5品から 簡単黒豆、紅白拍子木なます、茶巾きんとん、はちみつチャーシュー、手綱こんにゃく ■家族のおせち　一の重 黒豆、昆布巻き、金柑密煮、伊達巻き、栗きんとん、数の子、田作り、紅白かまぼこ ■家族のおせち　二の重 ローストビーフ、八幡巻き、紅白なます、ぶりの西京焼き、ささみべっこう漬け、松風焼き、たたきごぼう ■家族のおせち　三の重 干ししいたけと手綱こんにゃく、竹の子とにんじん、里いもとえび、れんこんとごぼう、高野豆腐と絹さや ■おせちのあまり材料で作るおやつとおしのぎ ●煮しめ⇒おせちちらし、即席宝袋、けんちんうどん ●黒豆　⇒アイス、白玉　 ●きんとん⇒クレープ、トースト、シャンテリー　 ●金柑　⇒ゼリー 第2章　雑煮＆餅 ●東京雑煮●大阪雑煮●江戸下町雑煮●母の雑煮●石川雑煮（日本一シンプル）●長崎雑煮（日本一具だくさん） ○小松菜餅○磯チーズ餅○餅袋○ごま餅○くるみ黒糖餅○揚げ餅コンソメ 第3章　季節行事のお料理 ●冬至●大晦日●七草●小正月●鏡開き●節分●初午●ひな祭り