食をめぐるほんとうの話

「○×で長生き」「△□を買ってはダメ」…。ネットやテレビ等の情報が気になる方々に贈る待望の一冊。エビデンスに基づいた「おいしくて安心な食卓」のコツを伝授します。東農大・学生食堂のおすすめヘルシーレシピつき。すでにできてしまったしみ、そばかすがビタミンCによって消えることはなかった！食品添加物、三大栄養素とビタミン、健康食品、サプリメント、農薬、遺伝子組み換え、放射線…。虚実入り交じった情報を整理。 「○×で長生き」「△□を買ってはダメ」…。そんな、ネットやテレビ等で 伝えられる情報が気になるみなさんに贈る、待望の一冊！ エビデンスに基づいた「おいしくて安心な食卓」のコツを伝授します。 東農大・学生食堂のおすすめヘルシーレシピつき！ ◆はじめて明かされる食の真実◆ がん再発予防の期待ができる食べ物は？糖尿病にかかりにくくするものといえば？ 腰痛や不眠症を緩和させるビタミンは？　カテキンやウコンが体にいいのはどうして？ 遺伝子組み換え食品は食べても大丈夫？　食品添加物は本当に悪？ ◆食にまつわるギモンがこれ一冊で解消◆ すでにできてしまったしみ、そばかすがビタミンCによって消えることはなかった！ 食品添加物、三大栄養素とビタミン、健康食品、サプリメント、農薬、 遺伝子組み換え、放射線…。虚実入り交じった情報を科学に基づいて整理しました！ ◆本当に食の安全を脅かすものは何か◆ コンビニやデパート、スーパーの中食が大流行です。「核家族化の進展」に 加えて「ひとり老人世帯」「ダブルワークの母子家庭」など、出来合いの料理に 頼らざるを得ない人々が激増しています。持ち帰りの中食は食中毒を 絶対に避けるため、すべてが合成添加物や各種化学調味料を使用しており、 それはパックのラベルに記載されています。 「添加物は猛毒だ、がんになる」と、おっかなびっくり食べるのでは 美味しくないでしょう。すべての人々が安全に便利に、真に健康のためになる 食を美味しく楽しめるようにしたい、それが本書を刊行した私たちの願いです。 「本当に食の安全を脅かすものは何か、本当に効能がある食品は何か、 本当に食べてはいけないものは何か」といった読者のみなさんの疑問に 真摯に答えた初めての書籍と自負しています。-「第五章」より ◆本書のおもな内容◆ 序　　　食をめぐるミステリー 第1章　安全な食生活を脅かすもの 第2章　もう振りまわされない！　健康情報の基礎知識 第3章　その健康食品やサプリは本当に効くの？ 第4章　「漠とした不安」の正体を探る 第5章　「東農大の学食」にみる現代食文化考 序　　　食をめぐるミステリーーー炭水化物抜きダイエットの罪 第1章　安全な食生活を脅かすものーー食品汚染と添加物 第2章　もう振りまわされない！　健康情報の基礎知識 第3章　その健康食品やサプリは本当に効くの？--ポリフェノール・カテキン・ウコンほか 第4章　「漠とした不安」の正体を探るーー農薬・遺伝子組み換え・放射線ほか 第5章　「東農大の学食」にみる現代食文化考ーー「おいしくて安心な食卓」のコツ