水とはなにか〈新装版〉

水素と酸素からなる最も簡単な化合物ーしかし、見かけは単純でも水は常識を超えた多様な性質を持つ。固体（氷）よりも液体（水）のほうが密度が高く、物質を溶かす能力は群を抜き、表面張力が極めて大きい。生命システムでも重要な役割を果たす「水」の不思議をさぐる。