ほめられレシピとおもてなしのレッスン

おもてなしに、豪華な料理や高価な食器は必要ありません。ふだん作っている得意な料理を作りましょう。 テーブルにクロスをかけ、器と盛りつけにひと工夫するだけで、あら不思議、ほめられレシピに大変身です。 この本では、テーブルコーディネートの基本をお伝えしつつ、季節やシーンに合わせた、おもてなしのノウハウを紹介しています。 お客様の笑顔と歓声が広がれば、おもてなしは大成功。　気軽に楽しんでください。 タレントのいとうあさこさんを生徒役に、プロも学ぶ、予約のとれないサロンのノウハウを誌上レッスンします。 CONTENTS おもてなしの第一歩はひとりのごはんから 基本のテーブルマナーをおさらい　 おもてなしコラム　　　 1　食卓の会話も弾む　あると便利なおもてなし小物 2　簡単に美味しく料理を変身させる調味料＆食材 3　何通りにも使い回せる！　おもてなし向きの食器　 4　コーディネートの仕上げに　季節とテーマに合わせて花を飾る 5　テーブルの印象を変える　効果的なクロス使い 扉　　簡単にできてアレンジ自在！　　ほめられレシピ ばら寿司 ＜基本＞ばら寿司　＜アレンジ＞手まり寿司3種　扇形相型　カップ寿司　カリフォルニアロール ローストチキン ＜基本＞ローストチキン　＜アレンジ＞北京ダック風チキンチキンとナシゴレンのワンプレート　チキンのオレンジソース添え ローストビーフ ＜基本＞ローストビーフ　＜アレンジ＞ローストビーフ巻きフィンガーフード　NYスタイルサンドイッチ　ローストビーフ丼　ローストビーフディッシュ パスタ　温かいスープ　冷たいスープ　サラダアレンジ　ディップ＆ソース　彩りムース など 扉　いつもの料理をシーンに合わせて大変身　おもてなしのレッスン 浜　裕子　先生　×　いとうあさこ　さん　対談　「盛りつけが変われば　人生も変わる?」! いとうあさこさんがおもてなしに挑戦！　得意料理を披露 いとうあさこさんスタイリング〜ふたり飲みのためのテーブルをセッティング 浜裕子先生によるスタイリングレッスン〜プライベートスペースを明確にする 浜裕子先生による上級アレンジ〜メリハリのある色使いでモダンに大変身 アドバイス〜スタイル分析 扉　　季節とシーンに合わせた　おもてなし 春　桜色のテーブルに　和食で春のおもてなし 夏　ビタミンカラーを効かせた　初夏の爽やかテーブル 秋　ビビッドな色使いで　お気軽点心パーティ 冬　スペースを明確にして　おもてなし鍋を演出 PICNIC　ラッピングや容器に工夫を凝らした　大人のピクニックランチ PARTY　仲良しの女友達と集う　フリースタイルの女子会 CHRISTMAS　ふたりのクリスマスディナーは　シック＆ゴージャスに 上級編　和モダン1　　お重をカジュアルに使って　和洋のミックスコーディネート 上級編　和モダン2　　洗練されたモダンな和食器で　余白をいかしたスタイリング TEA PARTY　春の陽気に誘われて　カジュアルなティーブレイク 四季のお茶のおもてなし