砂糖のイスラーム生活史

砂糖はイスラーム世界でいかなる役割を果たしたのか。膨大な史料を駆使して、砂糖きび栽培、砂糖生産と交易、政治権力による関与、医学・食との関わりなどを解明する。ひとつの「もの」を通して描くイスラーム社会史・生活史として、また「砂糖の世界史」の謎を解く実証研究として、貴重な知見を提供する。