| 麹
著者：一島英治 出版社：法政大学出版局 ( 2007年07月 ) 価格：3,080円 ISBN13：9784588213816 | |
| 酵素資源余話
著者：一島英治 出版社：東北大学出版会 ( 2012年10月05日頃 ) 価格：1,650円 ISBN13：9784861631993 | |
| 酵素の化学
著者：一島英治 出版社：朝倉書店 ( 1995年06月 ) 価格：4,730円 ISBN13：9784254145557 | |
| 酵素
著者：一島英治 出版社：東海大学出版部 ( 2001年03月 ) 価格：2,750円 ISBN13：9784486015345 | |
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| 万葉集にみる酒の文化
著者：一島英治 出版社：裳華房 ( 1993年09月 ) 価格：1,430円 ISBN13：9784785385835 | |
| 日本の国菌
著者：一島英治 出版社：東北大学出版会 ( 2017年12月29日頃 ) 価格：2,200円 ISBN13：9784861632938 | |
| 発酵食品への招待新版
著者：一島英治 出版社：裳華房 ( 2002年10月 ) 価格：1,650円 ISBN13：9784785387495 | |
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| 酵素
著者：一島英治 出版社：東海大学出版部 ( 1984年03月 ) 価格：1,760円 ISBN13：9784486007883 | |
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| 食品工業と酵素
著者：一島英治 出版社：朝倉書店 ( 1983年10月 ) 価格：6,380円 ISBN13：9784254430233 | |
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| プロテアーゼと生命現象
著者：一島英治 出版社：丸善出版 ( 1987年07月 ) 価格：1,430円 ISBN13：9784621031926 | |
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| 新しい酵素研究法
著者：一島英治 / 小野寺一清 出版社：東京化学同人 ( 1995年07月21日頃 ) 価格：4,510円 ISBN13：9784807913282 | |
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| 発酵食品への招待
著者：一島英治 出版社：裳華房 ( 1989年10月01日頃 ) 価格：1,430円 ISBN13：9784785385217 | |
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| プロテアーゼ
著者：一島英治 出版社：学会出版センター ( 1983年10月 ) 価格：5,940円 ISBN13：9784762263408 | |
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| 万葉集にみる食の文化
著者：一島英治 出版社：裳華房 ( 1993年09月 ) 価格：1,430円 ISBN13：9784785385828 | |
| 酵素は生きている
著者：一島英治 出版社：裳華房 ( 1995年10月15日頃 ) 価格：2,420円 ISBN13：9784785358204 |