| 調理工学
著者：矢野俊正 / 川端晶子 出版社：建帛社 ( 1996年09月 ) 価格：4,290円 ISBN13：9784767964065 | |
| 食品工学・生物化学工学
著者：矢野俊正 出版社：丸善出版 ( 1999年04月 ) 価格：3,190円 ISBN13：9784621046029 | |
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| 食品ハイドロコロイドの科学
著者：西成勝好 / 矢野俊正 出版社：朝倉書店 ( 1990年10月01日頃 ) 価格：6,160円 ISBN13：9784254430448 | |
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| 食品物理化学
著者：松野隆一 / 矢野俊正 出版社：文永堂出版 ( 1996年03月 ) 価格：4,400円 ISBN13：9784830040801 |