プレミアムテキーラ

リュウゼツランの樹液から作り出されたアガベを100%使用した「プレミアムテキーラ」。正規輸入されている46ブランド113種を熟成度、味わいの深さなどから、魅力をメキシコ人著者が余すところなく紹介。原産地呼称制度やメキシコ周辺文化も網羅したオールカラー版・完全ガイド。 本書の刊行に寄せて 駐日メキシコ大使 クロド・ヘレル氏 アジアCRT代表 ミルトン・イバン・アラトーレ・セルナ氏 まえがき I. プレミアムテキーラを知る 1. テキーラの歴史 2. テキーラの分類 3. テキーラの生産地域 4. 正規輸入されているプレミアムテキーラのブランド ●テキーラ地区 1800/アスコナ・アスル/アギラ・アステカ/アラクラン/アマテ/オレンダイン・オリータス/ラ・コフラディア ●アマティタン地区 アファマド/エヒダール/トレス・ムヘレス/エラドゥーラ/エルジマドール/エルドゥーラ蒸留所/エル・フォゴネロ/ラ・クアルタ・ヘネラシオン/ビジャ・テコアネ/ラス・フンタス蒸留所/アマネセル・ランチェーロ/デル・ムセオ/ドン・フェルナンド/ドン・フェルナンド ノックアウト TKOオリジナル/ドン・フェルナンド ブルーラベル/バランカ・デ・アマティタン蒸留所/アモルシート/ミ・ティエラ ●アレナル地区 クアトロ・コパス ●サポパン地区 チャムコス ●グアダラハラ地区 エレンシア・デ・プラタ/エレンシア・イストリコ"27デ マヨ"/レセルバ・デル・セニョール ●テパティトラン地区 AGV400 ●アランダス地区 エル・テソロ/エル・テソロ パラディゾ/エル・テソロ70周年/タパティオ/スーパー・ティー/ラ・カバ・デル・マヨラル/グラン・ドベホ/プエブリート/アハ・トロ/チリ・カリエンテ ●アトトニルコ地区 ドン フリオ/ドン フリオ 1942/ドン フリオ レアル/エンバハドール/グランパトロン プラチナ/カサドレス ●アヨトラン地区 ランチョ・ラ・ホヤ II. テキーラとは何か 1. テキーラの製造工程 栽培/収穫/調理/搾汁/発酵/蒸留/熟成/瓶詰め/ラベル貼付 2. 原産地呼称 3. テキーラの関連団体 テキーラ規制委員会(CRT)/全国テキーラ産業会議所(CNIT)/日本テキーラ協会 4.海外で瓶詰めされるテキーラ 5. テキーラの製造および輸出動向 III. テキーラと伝統 1. 伝統的なアガベの飲み物 2. ラ・カタ -テキーラの正しいテイスティング法 3. アステカ 4. チャレリア 5. マリアッチ IV. テキーラを使ったカクテルと料理 1. ストレートで味わうテキーラと定番のカクテル 2. テキーラを使ったメキシコ料理とデザート V. おいしいテキーラが飲めるお店 バーおよびレストラン紹介 VI. 正規輸入業者とメキシコ国内瓶詰めブランド 1. プレミアムテキーラ正規輸入業者一覧 2. テキーラ規制委員会(CRT)公認メキシコ国内瓶詰めブランド一覧 コラム キオテ/テキーラ・エクスプレス/世界遺産 エル・パイサレ・アガベロ 用語集 ブランドインデックス/参考文献・ホームページ 協力者一覧