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著者：美土路知之
出版社：東京農業大学出版会
出版日：2004年04月
ISBN10：4886940498
ISBN13：9784886940490
販売価格：2,200円
本書は、フードビジネスについての全般的な理解を深めるためのテキストとして、上述した食品市場の市場再編とそれにともなう、生産者・消費者・ビジネスの諸関係、現状や問題点などについて整理する。
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