無塩の養生食

減塩では道遠し。塩、みそ、しょうゆを摂らない無塩の食事こそ病克服への第一歩。日本人は塩分過多の食生活による疾病（とくにがん）が指摘されているだけに、必要な段階でできるだけ無塩にし、素材を味わう食事に踏みきりたいもの。なじみの「みそ、しょうゆ」も使えないとなると戸惑うが、酢など使える調味料を混ぜ合わせ、多種類のドレッシングをつくり、塩味のない食事を補っていく。手づくりのドレッシングやソース、だしを生かした無塩レシピを紹介する。 はじめに 第1章　快復への第一歩は無塩の養生食で 第2章　手づくり調味料で無塩を乗りきる 　　　　　ドレッシングのつくり方、ソースのつくり方、だしのとり方 第3章　無塩の養生食1　春・夏のレシピ 第4章　無塩の養生食2　秋・冬のレシピ 無塩食に必要な調味料インフォメーション ほか