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著者：高桑隆
出版社：創森社
出版日：2011年08月
ISBN10：4883402622
ISBN13：9784883402625
販売価格：1,980円
人気の食事処がお目見え、地域に活気を取り戻す。立地選定から建物、設備・器具、各種手続き、食材調達、原価率、メニュー＆レシピ、集客・接客まで。繁盛店へのノウハウ満載。
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