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著者：亀和田光男
出版社：シーエムシー出版
出版日：2001年09月27日頃
ISBN10：4882317346
ISBN13：9784882317340
販売価格：4,180円
本書では、まず、機能性食品をめぐる関係各省庁、業界団体など産官学の見解、取り組みを明らかにし、次に、機能性食品の開発を目指した各社の技術を紹介し、さらに、機能性食品を企業化するに当っての問題点とその対策を明らかにした。
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