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著者：兎束保之
出版社：食品資材研究会
出版日：2012年02月
ISBN10：487991004X
ISBN13：9784879910042
販売価格：3,520円
培養してみる、酵素を抽出する、自然界から分離する、分類する、生態系で果たす機能へ迫る、分子生物学へ近づけるか…。それらが集結して工業技術の開発となった。
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