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出版社：アイ・ケイコーポレーション
出版日：2018年09月30日頃
ISBN10：4874923283
ISBN13：9784874923283
販売価格：3,080円
本書は、医学系と農学系の専門家がジョイントし、ヒトの健康維持にかかわる各機能について、生理学的部分ならびに疾病の成り立ちに関する部分を医学系の専門家が、その機能を正常に保つ食品成分に関する部分を農学系の専門家が担当し、それぞれの項目をわかりやすく解説した。
序章 食べ物の働き
1章 食品に含まれる栄養素と必要量
2章 身体のしくみの概論
3章 おなかの調子を整える機能
4章 血糖値の上昇を抑制する機能制する機能
5章 血中の中性脂肪やコレステロールの上昇を抑制する機能
6章 貧血を予防する機能
7章 適切な血圧を維持する機能
8章 血栓症を抑制する機能
9章 尿の生成によりからだの恒常性を維持する機能
10章 骨を丈夫にする機能
11章 筋肉を丈夫にする機能
12章 食物アレルギーを予防する機能
13章 生体の酸化を防止する機能
14章 機能性食品（保健機能食品）
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