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著者：増田修一
出版社：アイ・ケイコーポレーション
出版日：2022年08月01日頃
ISBN10：487492316X
ISBN13：9784874923160
販売価格：2,640円
食品の安全性は食品の生産，流通，加工，消費の各段階で衛生的に取り扱わなければならない。本書は、学生をはじめ、一般の食品衛生の研究機関の方々にフローチャート式にわかりやすく解説している。実験項目を多く取り入れ、実験の選択幅をひろげ取り組みやすくした。改訂第2版を刊行にするにあたり、LC/MS， GC/MS条件， 試料溶液の調製の見直しの他、平成30年6月に公布された食品用器具・容器包装のポジティブリスト制度の導入に伴い、加筆・修正をした。
1章 食品衛生学実験の基礎
2章 微生物の試験
3章 理化学的試験
4章 食品の品質試験
5章 食品用器具・容器包装の試験
6章 安全評価に関する試験
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