紅茶の保健機能と文化

日本でお茶といえば緑茶だが、世界で生産されているお茶は、年間約370万トンあり、そのうち80％が紅茶で世界的には圧倒的に紅茶の飲用度が高い。 　本書は一味違う角度から、紅茶の保健機能，歴史や文化をとりあげた労作である。 1章　紅茶の歴史と文化 　　1.茶の起原 　　2.紅茶の始まり 　　3.日本の紅茶史 2章　紅茶の種類と製造工程 　　1.紅茶の産地　 　　2.産地別紅茶の特徴 　　3.紅茶の製造工程と流通 　　4.RTD紅茶の製造工程 3章　紅茶の化学 　　1.紅茶に含まれる成分 　　2.紅茶の香気成分 4章　紅茶の保健機能 　　1.紅茶成分の抗酸化作用 　　2.がん予防効果 　　3.血糖上昇抑制効果 　　4.脂質代謝異常改善効果 　　5.血圧上昇抑制効果 　　6.抗アレルギー効果 　　7.ストレス軽減効果 　　8.紅茶の機能におけるタンパク質の影響 5章　暮らしの中の紅茶 　　1.紅茶のおいしいいれ方 　　2.紅茶と食材の相性傾向 　　3.健康的な食を考える