二十四節気のお味噌汁

“味噌汁は、薬になるごちそう” 人気発酵料理研究家・山田奈美さんのワザがさえる味噌汁の新定番。 日本人の食事に欠かせないお味噌汁。 薬膳では、味噌は胃腸を温め、気や血の巡りをよくし、解毒する作用をもつといわれます。 具材に季節の旬ものを加えると、さらに栄養価が高く、季節のトラブルも防ぐ養生食に。 免疫力をアップしたい今こそ、味噌汁は毎日とりたい“飲む薬”。 本書では、二十四節気の季節の移ろいに沿った味噌汁72品を掲載。 ボリュームあるおかずになる味噌汁から、おもてなしにも使える味噌汁まで、幅広くご紹介します。 洋風の野菜を取り入れたり、エスニック風に仕立てたりと、 味噌汁の可能性がぐんと広がります。 巻頭では、だしの作り方、味噌の種類、手前味噌の作り方も紹介。 味噌汁を通して、二十四節気という季節、食、養生がわかるレシピ本です。 ___________________________________ ◆本書に掲載されている味噌汁 立春/ブロッコリーの淡雪汁 雨水/春菊といわしのつみれ汁 啓蟄/あさりと菜の花 春分/春キャベツのすり流し 清明/めかぶ納豆 穀雨/たけのことおかひじき …など ___________________________________ 目次 ●味噌汁は極上のごちそう ●我が家の朝の一杯 ●味噌汁で食養生 ●基本の味噌汁の作り方 ●味噌の種類 ●だしの取り方 ●だし、具材、味噌の組み合わせ ●味噌の作り方 ●味噌汁をもっと自由に ●吸い口でバランスを取る ●春のお味噌汁／立春・雨水・啓蟄・春分・清明・穀雨 ●夏のお味噌汁／立夏・小満・芒種・夏至・小暑・大暑 ●秋のお味噌汁／立秋・処暑・白露・秋分・寒露・霜降 ●冬のお味噌汁／立冬・小雪・大雪・冬至・小寒・大寒 ※あいうえお順素材別索引つき