ALISA SUZUKIのスペシャルティ・ケーキとデコレーション

一度見たら忘れられない人続出‼ N.Y.の名門料理学校CIAで学び、数々のセレブリティのケーキを手掛けた 気鋭のケーキデザイナー、鈴木ありさ初のケーキレシピ集‼ アイシングクッキー、ロイヤルポップケーキから本格的なホールケーキまで、 本場NYで習得したデコレーションテクニックの最前線を大公開した一冊。 デコレーションの工程はすべて写真で解説。 また、デコレーションテクニックだけでなく、ケーキやクッキー本体部分の作り方もしっかり紹介しているので、 この一冊で安心してケーキとスイーツづくりをお楽しみいただけます。 ■スペシャルティ・ケーキとは？ 誕生日や結婚式、就職祝いなど、「特別な日」の為に作られる特製のケーキやスイーツのこと。 特別なケーキで祝うことは、アメリカではセレブリティから一般人まで幅広く普及している。 PROLOGUE　私とスペシャルティ・ケーキの出会い CHAPTER 1　Alisa Suzuki　ケーキデザインの世界 ・デコレーションケーキとそのモチーフ Column 本書で使用する道具いろいろ CHAPTER 2　小さくて、かわいいケーキ ・アイシングクッキーの作り方 ・ベーシックシュガークッキーの作り方 ・ベーシックココアクッキーの作り方 ・ロイヤルアイシングの作り方 ・デコレーションバリエ ・ケーキポップスの作り方とデコレーションバリエ ・カップケーキの作り方とデコレーションバリエ Column デザインの発想について CHAPTER 3　特別な日に作る、大きなケーキ ・スポンジケーキの作り方（バニラ味） ・スポンジケーキの作り方（チョコレート味） ・クリームの種類について ・フィリングについて ・スポンジとクリームとフィリングの組み立てについて ・ロールフォンダンでスポンジをカバーする方法 ・二段以上のケーキの重ね方 ・口金の種類によるパイピングバリエーション ・パイピングでパターン作り ・パイピングでの文字の描き方とフォントバリエーション ・型押しについて ・シュガークラフトでのモチーフづくりについて ・モチーフづくりに使う道具いろいろ ・パッケージについて ・運ぶ時に型崩れしづらい梱包のコツ Column 色使いや配色のポイントについて CHAPTER 4　Alisa's WORKS ・スケッチ画、いろいろ ・いろいろなモチーフのケーキ ・ケーキのあるパーティシーン EPILOGUE　私とケーキデザイン