フランス人とパンと朝ごはん

「パンは直置き」「カトラリーは最小限」「クロワッサンは特別な日のもの」 フランス人の朝ごはんは、独特なこだわりと、たくさんの不思議に満ちている！ パリジャンたちの朝ごはんの習慣、しきたり、風景を綴ったフランス食事情エッセイ。 「美食家とも評されるフランス人ながら、日常的に食べている朝ごはんはいたってシンプルなものです。フランスの朝ごはんの内容といえば「タルティーヌとカフェオレ」が代表的。タルティーヌとはパンにバターやコンフィテュールを塗ったもののことで、大抵温かい飲み物と一緒に食べます。と、たった一行でも説明し終わってしまうのが、フランスの朝ごはんなのです。でも実は、このシンプルな構図に隠された切っても切れない間柄には、味わえば味わうほど不思議な妙味が生まれます。フランスの朝ごはんにまつわる話とともに、ぜひ一緒に味わってみませんか？」（「はじめに」より） フランスの朝ごはん 個人主義なプティ・デジュネ/朝ごはんはキッチンで/ナイフとスプーンに皿なし/ パン屑の行方/美味しいパン屋は愛想がない/ カフェの朝ごはん 朝のパリのカフェ/カフェの定番朝ごはん/お洒落カフェvsおやじカフェ/ パンを持ち込む田舎のカフェ/ タルティーヌまたはヴィエノワズリー バゲットを縦に切るとタルティーヌ/タルティーヌは焼き加減が命/ バゲット以外のパンでタルティーヌ？/特別な日はクロワッサン/ 朝ごはんの2大ヴィエノワズリー タルティーヌに何を塗る？ タルティーヌには無塩か有塩か/自家製が最高品質の証/ コンフィテュールとジュレの違いを楽しむ/コンフィテュールを美味しく保存/ 自家製はちみつへの道のり お好みの温かい飲み物 自分好みで選べる飲み物/エスプレッソは気分転換/コーヒーは何式で淹れる？/ 硬水を南部鉄瓶で沸かしたら/コーヒーとミルクの割合にこだわる/ パンを浸して食べるフランス人