完全菜食があなたと地球を救う ヴィーガン

なぜ、世界中のセレブや一流スポーツ選手が ヴィーガン（完全菜食主義）に注目しているのか？ 今こそ、本当の健康を取り戻し 地球に優しいライフスタイルを提唱。 おいしい実践マニュアル付 ヴィーガン入門編 東洋と西洋の出会い、 まさにグローバルな視点から 健康や環境問題を捉えた いまだ紹介されたことのない ヴィーガンの謎を解き明かします。 【目次】 まえがき 第一章 完全菜食ヴィーガンを知る──垣本 充 ● 二〇二〇年はヴィーガン元年か?­ アカデミー賞のレセプションがヴィーガン食に ● 時代の先端を行くIT長者たちが­ ヴィーガンビジネスに投資をはじめた! ● ベジタリアンとヴィーガンの歴史と理念 ● ベジタリアンとヴィーガンのタイプ 第二章 乳幼児から高齢者までに­ 健康をもたらすヴィーガン食──垣本 充 ● 米国栄養食料アカデミーがヴィーガン食を科学的に支持 ● ヴィーガン食のガン予防メカニズム ● ガンと菜食─肉食のデメリット ● ガンと菜食─菜食のメリット ● 菜食の生活習慣病予防効果─心筋梗塞・脳卒中 ● 菜食の生活習慣病予防効果­ ─ 高血圧症、糖尿病、骨粗鬆症、認知症 ● 子どもの野菜嫌いと虫歯の関係 ● 金メダリストや超エリート選手─ヴィーガンのアスリートたち 第三章 究極のヴィーガン食・未来食つぶつぶ──大谷 ゆみこ ● 日本のヴィーガン史­ ──あたりまえにヴィーガンの暮らしをしてきた日本人 ● つぶつぶ雑穀との衝撃的な出会い ● 日本の風土から生まれた未来食つぶつぶ ● 食といのちのバランスシート ● 温度と生命活動 ● 健康を支える血液のアルカリ度 ● 伝統食サークルと危険な現代食 ● エコロジスト三〇歳の死­ 動物食を食べないだけのヴィーガンの危険性 第四章 西洋医学から見た「未来食つぶつぶ」 ──垣本 充・大谷 ゆみこ ● 東洋型・西洋型ヴィーガンがケミカル­ リアクション(化学反応)──垣本 充 ● ヴィーガンに不足する栄養素は? ● 雑穀がカギ、究極のヴィーガン食「未来食つぶつぶ」 ● 日米でつぶつぶ食材が大注目 ● 証明されている砂糖の有害性、日米共通の課題に──大谷 ゆみこ ● 雑穀ごはん主食の「未来食つぶつぶ」で、ラクラク砂糖断ち 第五章 環境を破壊しないヴィーガン・ライフスタイル ──垣本 充 ● ゴア副大統領とパチャウリ博士にノーベル平和賞 ● ポール・マッカートニーのミートフリーマンデー ● 中南米の熱帯雨林の伐採と、一ドルバーガーの関係 ● ヴィーガン食こそ環境負荷を減らす最善の方法 ● ヴィーガンは世界の飢餓を救う ● パンデミックや感染症に動物食が関係.. 第六章 日本発、おいしい「未来食つぶつぶ」で世界貢献 ──大谷 ゆみこ あとがき