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著者：新調理研究会
出版社：理工学社
出版日：2011年04月
ISBN10：4844564528
ISBN13：9784844564522
販売価格：3,300円
世界各国の代表的料理、日本の行事食をとりあげ、食と文化のかかわりを学ぶ。管理栄養士・栄養士養成課程のみならず、食に携わるすべての方々におすすめの実習書。基礎から応用まで、実習６０回分の献立（２７３レシピ）を掲載。
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