食用マメ類の科学

本書は、ダイズを中心とする主要な食用マメ類を取り上げ、その植物学的起源、遺伝育種、バイオテクノロジー、作物生産、栽培管理、病虫害防除、栄養生理、経営経済、等々の各分野を網羅した内容となっており、食用マメ類研究に関する一大成書としてはわが国で最初のものである。