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出版社：日科技連出版社
出版日：2023年05月25日
ISBN10：4817197803
ISBN13：9784817197801
販売価格：2,970円
●食品安全を学ぶはじめの一冊
本書は、食品企業や飲食店において実際に起きている食中毒や異物混入、誤表示などの事例を題材に、科学的な知見にもとづき原因と対策を、初心者にもわかりやすい平易な言葉で解説しています。
食品安全教育の社員研修テキストとしてだけでなく、HACCP制度化に対応しようとする方々、ISO 22000やFSSC 22000、JFS規格の認証取得・維持管理を担当する方々の学び直しなどにもお薦めです。
第1章 食品安全を学ぶポイント
第2章 食中毒の事例とその防止策
第3章 異物混入の事例とその防止策
第4章 誤表示の事例とその防止策
第5章 食品安全の初心者教育
第6章 食品安全の考え方
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